在新疆民丰县牙通古孜乡，一片紧邻塔克拉玛干沙漠南缘的绿洲上，孕育出一种独具地域特色的传统糕点——民丰牙通古孜乡沙漠枣泥夹心糕。这里日照充足、昼夜温差大，为优质红枣的生长提供了理想环境。据新疆政府网发布的《2023年新疆林果业发展报告》显示，南疆地区红枣种植面积占全疆总量的78%，其中民丰县因沙质土壤和纯净水源，所产红枣糖分高、肉质厚，成为制作枣泥夹心糕的理想原料。
这种糕点源于当地维吾尔族家庭的传统食俗，是节庆与待客时常见的手工点心。其核心食材“沙漠红枣”采自牙通古孜乡周边生态种植园，不使用化学添加剂，符合国家卫健委《中国居民膳食指南（2023）》中提倡的天然、少加工食品理念。红枣经清洗、去核、慢火熬制后形成细腻枣泥，保留了丰富的膳食纤维与铁元素，为糕点赋予自然甜香与营养基础。
民丰牙通古孜乡沙漠枣泥夹心糕制作工艺讲究手工精细，通常分为以下几个步骤：首先将本地小麦粉与少量植物油混合，加水揉成柔软面团并静置醒发；随后将熬好的沙漠枣泥搓成长条状备用；接着将面团擀成薄片，包裹枣泥后卷起切段；最后放入传统馕坑或电烤箱低温烘烤至表面微黄。整个过程不添加防腐剂，最大程度保留食材本味。该技艺已被列入民丰县非物质文化遗产保护名录，体现了地方饮食文化的传承价值。
值得一提的是，这款糕点不仅风味独特，也具备一定的能量补给功能。根据《中华食物与营养》期刊刊载的研究数据，每100克红枣含碳水化合物约70克，并富含维生素C与钾元素，适合作为户外劳作或旅行途中的健康小食。由于地处偏远，目前沙漠枣泥夹心糕民丰牙通古孜乡特产主要通过本地合作社和电商平台进行销售。消费者可通过“新疆农产品公共品牌服务平台”认证店铺购买，确保产品来源真实、品质可控。
若有机会到访民丰县，推荐前往牙通古孜乡的民俗文化体验中心，在专业师傅指导下参与一次手工制作课程，亲身感受从红枣到糕点的全过程。此外，当地多家农家乐餐馆也将此糕点作为特色茶点供应，搭配现煮的玫瑰花茶或奶茶，更能体会南疆生活的温暖节奏。
作为一种融合地理标志食材与传统手艺的代表性食品，民丰牙通古孜乡沙漠枣泥夹心糕不仅是味觉享受，更是了解新疆乡村生活的一扇窗口。它用最朴实的方式讲述着沙漠绿洲中人与自然和谐共处的故事。未来，随着乡村振兴项目的推进，这一地方美味有望走向更广阔的市场，让更多人品尝到来自塔克拉玛干边缘的甜蜜馈赠。