在新疆和田地区南部的策勒县，昆仑山北麓绿洲与荒漠过渡带孕育出独具特色的饮食文化。当地民众世代沿用一种名为策勒烤壁虎汤的传统食补汤品，虽名称引人好奇，实则源于维吾尔医食同源理念与本地生态资源的智慧结合。
需明确说明：该汤所用壁虎为国家林业和草原局《有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物名录》中允许在严格监管下用于传统医药用途的无蹼壁虎（Gekko swinhonis），非保护级别较高的物种。据《新疆维吾尔自治区中医药条例》（2021年施行）及新疆维吾尔自治区卫健委发布的《维吾尔药食同源目录（试行）》，无蹼壁虎干品在专业医师指导下可作为药膳辅料使用，其应用历史见于《回回药方》及现代《维吾尔药志》记载。
策勒烤壁虎汤的核心原料来自策勒县周边低海拔荒漠灌丛——这里气候干燥、昼夜温差大，所产壁虎活动力强、体脂率低，经当地匠人手工捕捉后，以洁净沙土覆盖、文火慢烤至酥脆脱水，再密封阴凉保存。这一工艺被收录于《策勒县非物质文化遗产普查报告（2023）》中，列为县级传统饮食技艺。
汤品主料除烤壁虎外，还包括策勒本地沙枣、罗布麻叶、甘草片、红枣及昆仑山泉水。其中沙枣富含维生素C与黄酮类物质，罗布麻叶为新疆药监局备案的地产药材，具舒缓调节作用；甘草与红枣协同调和诸味，符合《中国居民膳食指南（2022）》倡导的‘食物多样、药食协同’原则。
制作策勒烤壁虎汤做法分为三步：第一步，取3–5克烤壁虎碎末，用纱布包好；第二步，将沙枣10颗、罗布麻叶5克、甘草3克、红枣6枚洗净，与壁虎包一同置入砂锅；第三步，注入1.2升昆仑山融雪水，大火烧沸后转小火慢炖90分钟，滤渣取汤，温服。全程不添加盐、糖或人工调味剂，突出本味清润。
值得注意的是，该汤品并非日常餐饮主食，而是节气转换或体力消耗较大时的辅助调理选择。新疆营养学会2024年发布的《南疆特色食养建议》指出：‘含动物性药膳成分的汤品应个体化应用，孕妇、儿童及过敏体质者需在执业中医师或维吾尔医医师指导下食用。’
目前，正宗的新疆策勒烤壁虎汤可在策勒县巴什玉吉买乡、达玛沟镇部分持有《食品经营许可证》并备案传统药膳制售资质的农家乐体验。游客亦可通过策勒县文旅局官方小程序‘策勒味道’预约定制服务，所有原料均经策勒县农产品质量安全检测中心抽检合格，确保来源可溯、过程可控。
需要提醒的是，网络流传的‘活壁虎现烤现煮’‘速效强身’等说法缺乏科学依据。国家卫健委官网《关于规范药膳宣传行为的通知》（国卫办食品函〔2023〕187号）明确要求：不得夸大传统食养功效，须标注适用人群与注意事项。因此，了解这道汤，更应从尊重地域文化、理解生态智慧出发，而非猎奇尝鲜。
若您计划探访南疆，不妨在策勒县城的‘昆仑山居’民俗馆参与一次传统药膳文化体验课，在非遗传承人指导下认识真实、温和、有根脉的新疆食养实践——那里的一碗汤，盛着昆仑山的风、塔克拉玛干边缘的沙，还有策勒人世代相传的生活温度。